PRINT EAT. Misma tecnología, distinta aplicación.

PRINT EAT. Misma tecnología, distinta aplicación.

Hace unos meses la escuela de hostelería CIFP Paseo das Pontes nos encargó fabricar un sistema que les permitiese materializar formas imposibles mediante técnicas tradicionales con chocolate.

Acudieron a nosotros con la idea de mejorar un sistema fallido basado en la impresión 3D tradicional y llegamos a la conclusión de que por esa vía no íbamos a conseguir nada. El chocolate posee unas características muy caprichosas que exigían un desarrollo nuevo, un estudio del material y fases en función de las proporciones de cacao y todo ello utilizando materiales que no comprometan la trazabilidad del alimento. En definitiva, un auténtico reto.

Actualmente, con ese reto ya superado, seguimos investigando las propiedades del chocolate y tratando de conseguir formas todavía más complejas junto a la escuela de hostelería.

*Afortunadamente todos esos intentos fallidos estaban deliciosos.

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